Le noyau de la pomme : attention à ce risque méconnu

En Belgique, la pomme est bien souvent perçue comme un fruit sain et incontournable dans nos habitudes alimentaires, que ce soit à la maison, dans nos tartes ou à la cantine. Mais voilà qu’une mise en garde vient d’être lancée suite à de nouvelles études américaines : le noyau de la pomme, qu’on retrouve parfois croqué par mégarde, pourrait en fait cacher un danger inattendu. Selon ces recherches, l’amigdaline contenue dans les noyaux se transforme, lors de la digestion, en cyanure, une substance reconnue pour sa toxicité.

Même si la dose présente dans un seul noyau n’a rien d’alarmant pour un adulte en bonne santé, les experts belges insistent sur le fait qu’une ingestion excessive ou répétée, surtout chez l’enfant ou chez les personnes fragilisées, peut comporter de sérieux risques. Les signes d’intoxication au cyanure peuvent apparaître rapidement, et dans des cas extrêmes, mettre la vie en danger. Il n’est pourtant pas rare de voir des enfants croquer le cœur de la pomme ou d’en retrouver dans le compost.

Les autorités sanitaires européennes se veulent tout de même rassurantes sur la faible quantité de cyanure dégagée par chaque noyau, mais la prudence est de mise. Les spécialistes conseillent donc, sans hésitation, d’éviter les noyaux et de ne manger que la chair du fruit. Finalement, même pour ceux qui sont fans des produits naturels et du zéro déchet, mieux vaut jeter les noyaux à la poubelle et profiter tranquillement de ce fruit bien de chez nous.